Fruitcake là một loại bánh truyền thống trong bàn tiệc Giáng Sinh của người phương Tây. Nguyên liệu để làm bánh chủ yếu sẽ là bơ, sữa, các loại hạt & quả khô…Tuy nhiên, mình đã biến đổi công thức một chút để bánh vẫn giữ được hương vị thơm ngậy đặc trưng mà lại không quá béo, và cũng tốt cho sức khoẻ hơn nữa.
Linh tặng cả nhà công thức này để Giáng Sinh này có thể vào bếp làm ra những chiếc bánh xinh xắn làm quà tặng cho những người thân yêu của mình nhé ❤️

1, Nguyên liệu:
– Bột nguyên cám: 150g
– Bột hạnh nhân: 100g
– Baking powder: 10g
– Muối: 2g
– Bột quế: 2g
– Sữa chua: 70g
– Rượu ngâm quả: 50g
– Dầu olive: 100g
– Trứng: 3 quả
– Đường organic: 80g
– Mật ong: 70g
– Tổng quả khô: nho,mơ,nam việt quất,mận, mứt vỏ cam: 300g
– Tổng hạt: hạt dẻ cười, macca, hạnh nhân: 150g
2, Cách làm
– Thái nhỏ quả khô, xếp từng tầng vào lọ thủy tinh, đổ rượu vào ngâm trước 2-3 ngày
– Lấy quả khô đã ngâm đổ lọc hết rượu,vắt khô rượu ngâm trong quả
– Cân nguyên liệu làm bánh, cân nguyên liệu ướt và nguyên liệu khô riêng biệt
– Hạt cần được sấy trước và băm nhỏ
– Đánh bông trứng với đường, sau đó đổ dầu olive đánh đều, tiếp tục cho âu bột và âu chất lỏng vào đánh đều
– Đánh trộn hạt và quả khô vào hỗn hợp
– Đổ bột bánh ra khuôn nướng 450g/khuôn, nhiệt 160 độ 40p
– Đổ cho bánh vào lò nướng, khi nướng đạt lấy bánh ra, quết rượu
– Đợi bánh nguội và tráng trí bánh
(Bánh sử dụng sau 4-5 ngày, cứ 1-2 ngày quết rượu lên bánh 1 lần để bánh ngấm rượu. Bánh sử dụng trong khoảng 2 tháng cất tủ lạnh )