Bánh chưng là một món ăn không thể nào thiếu trong ngày Tết cổ truyền của người Việt. Những miếng bánh dẻo dẻo kết hợp với nhân thịt mỡ đỗ xanh vô cùng thơm ngon. Tuy ăn thì ngon thật đấy nhưng bánh chưng lại rất nhiều tinh bột nên chắc hẳn sẽ khiến nhiều chị em đang ăn theo chế độ, giảm cân sẽ thấy khá lăn tăn.
Thế nên hôm nay tặng mọi người công thức làm món bánh chưng gạo lứt với cả 2 phiên bản nhân chay và nhân mặn, thay thế thịt mỡ bằng má đùi gà. Giúp hạn chế chất béo, giảm lượng calo tối đa cho bánh để các chị em làm ăn Tết này nha 🥰

Công thức bánh chưng gạo lứt nhân mặn
1, Nguyên liệu
(CT cho 2 bánh vuông mặn)
– Gạo tím ruộng rươi 500g
– Cốm già : 500g
– Đậu gà: 400g
– Má đùi gà: 300g
– Gia vị: Muối 10g
– Hat Tiêu 10-15g
2, Cách làm
B1: Ngâm gạo lứt tím qua đêm trước
B2: Ngâm đậu gà trong 8h, lột bỏ vỏ để khi nấu đậu gà không bị chát. Đem luộc đậu gà với 1 chút muối
B2: Cho đậu gà ra nồi luộc chín nhừ rồi bỏ ra máy xay nhuyễn được phần đậu gà nhuyễn mịn
B3: Đảo đậu gà xay cùng với 1 chút dầu hành, muối, tiêu xay cho thơm
Nặn thành từng nắm đậu riêng theo định lượng gam mỗi bánh
B4: Má đùi gà mua về rửa sạch, loại bỏ phần mỡ và da rồi đem thái miếng to, đem áp chảo trên chảo với 1 chút dầu hành, tiêu gia vị
B5: Gói bánh chưng theo từng lớp 1 lớp gạo lứt tím, 1 lớp cốm già ở giữa, tiếp đến là nửa nhân đậu, má đùi gà. Lặp lại phần nhân bên trên tương tự
B6: Buộc lạt chặt tay, đem luộc ngập nước trong thời gian từ 8-12h (tùy theo từng số lượng và kích thước bánh) là hoàn thành

Công thức bánh chưng gạo lứt nhân chay
1, Nguyên liệu
– Gạo nếp lứt donavi 500g
– Đậu xanh bỏ vỏ: 200g
– Nấm đùi gà 100g
– Hạt sen: 200g
– Dầu hành phi 60g
– Muối 10g
– Hat tiêu xay: 10- 15g
– Lá giềng : 200g
– Nước xay lọc 800g
2, Cách làm
– Lá giềng mua về rửa sạch, xay với nước rồi lọc lấy phần nước cốt để ngâm gạo. Gạo nếp lứt đem ngâm qua đêm với nước lá giềng
– Đậu xanh vò sạch rồi đem ngâm với nước trong khoảng từ 5-6h
– Đem hấp chín cùng với hạt sen tươi
– Nấm đùi gà mua về rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ
– Phi hành baro lấy phần dầu hành để chế biến
– Cho dầu hành vào chảo, xào trước nấm đùi gà cho săn, sau đó thêm phần đõ xanh và hạt sen đã hấp chín vào đảo đều
– Thêm từ từ dầu hành, gia vị, hạt tiêu vào đảo đến khi phần nhân mềm thì tắt bếp
– Nặn phần nhân thành các viên tròn để chuẩn bị gói bánh
– Gói bánh theo từng lớp , gạo nếp lứt , nhân đỗ xanh, ruốc nấm , đỗ xanh, gạo nếp lứt